Adela López Pedreira es profesora de  Derecho Romano en la Universidad Rey Juan Carlos desde su creación; anteriormente había sido profesora en el Centro de Estudios Superiores Sociales y Jurídicos Ramón Carande. Además de Derecho Romano ha impartido otras asignaturas  como Cuestiones actuales de Derecho Privado y  Derecho Eclesiástico del Estado, y en otros Grados, Dentología e Igualdad, y Deontología y Legislación, esta última en el Grado en Diseño Integral y Gestión de la Imagen.  

Es autora de dos monografías y coautora de un manual de Derecho Privado Romano. Cuenta con publicaciones en distintas revistas jurídicas y obras colectivas.  Entre sus   líneas de investigación destacan temas relativos a  contratos, sustituciones hereditarias, legítimas, tratando aspectos de Derecho Romano y Derecho positivo español, así como sociedades de recaudación de impuestos en Roma.  

En su labor de gestión, ha sido Coordinadora del Área de Derecho Romano.